Curry di pollo al burro

Un curry semplice dal sapore avvolgente e ricco ma allo stesso tempo non troppo piccante.

Tempo: 60 minuti | Difficoltà: Semplice | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 4 petti di pollo
• 4 pomodori medi
• 2 cipolle
• 100ml di panna fresca 
• 100gr di burro
• 75gr di anacardi
• Pasta d'aglio e zenzero ( o aglio e zenzero tritati)
• Peperoncino in polvere, cumino in semi, fieno greco, coriandolo in polvere, garam masala
• olio vegetale/ghee, ketchup, sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare i petti di pollo a pezzi di circa 4cm di lunghezza e 1cm di larghezza. Mischiarlo in una ciotola con un cucchiaio di peperoncino (o meno in base ai gusti), un cucchiaio di pasta di aglio e zenzero, un abbondante pizzico di sale e pepe.
2. In una pentola grande riscaldare 3 cucchiai di olio vegetale, saltare il pollo a fiamma molto alta in modo da renderlo velocemente leggermente marrone all'esterno (non c'è bisogno di completare la cottura  interna).
3. Rimuovere il pollo dalla padella rimettendolo nella ciotola mantenendo l'olio nella pentola. Aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente, un cucchiaio di semi di cumino e  un cucchiai di pasta d'aglio e zenzero. Una volta soffritta la cipolla aggiungere una tazza d'acqua e con un mestolo mescolare il fondo in modo da incorporare la parte croccante del pollo e della cipolla rimasta sul fondo.
4. Aggiungere quindi un cucchiaino di peperoncino, gli anacardi, un cucchiaio di coriandolo, un cucchiaio di fieno greco, un pizzico di sale e i pomodori tagliati a pezzi. Mescolare e cuocere a fiamma bassa a coperchio chiuso per circa mezz'ora. Frullare quindi la salsa con un frullatore ad immersione.
5. Aggiungere alla salsa il burro, il pollo con il sugo che ha rilasciato nel frattempo, un pizzico di zucchero, un cucchiaio di ketchup e infine la panna. Continuare la cottura lentamente fino ad ottenere una consistenza semi-liquida. Aggiungere alla fine il garam masala in base a quante si vuole speziato il piatto.
6. Servire accompagnando con chapati, roti o riso basmati.

Consiglio:

La cottura lunga e' chiave per amalgamare e concentrare i sapori del curry. Potete a piacere aggiungere piu' o meno peperoncino e garam masala in base al vostro livello di sopportazione del piccante. Ricordiamo che il garam masala e' un mix di varie spezie tra cui  cannella, cumino, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero e curcuma,

Tacos casereccio

Come utilizzare i resti di un arrosto con semplicita' e gusto.

Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tortillas
• 200 gr di arrosto
• 1 avocado maturo
• 1 lime
• 2 pomodori
• 200 gr parmigiano reggiano
• 1 cipolla bianca media e uno spicchio di aglio
• un peperoncino fresco, un ciuffo di coriandolo fresco, olio di oliva e sale.

Procedimento:

1. Preparare la salsa guacamole frullando insieme l'avocado privato di buccia e seme, la cipolla e l'aglio privati della buccia, il succo del lime, il peperoncino privato di semi, le foglie del coriandolo e 2 cucchiai di olio di oliva.
2. Porre il composto in una ciotola e mischiarlo insieme ai pomodori tagliati a pezzi piccoli. Aggiungere sale a piacere.
3. Disporre le tortillas su una griglia, grattuggiare su ognuna circa 50 gr di parmigiano e passarle al grill a temperatura alta per circa 5 minuti (finche' il formaggio non si scioglie leggermente).
4. Tagliare la carne a fette sottili. Disporre la carne sui tacos. Completare con la salsa guacamole.
5. Piegare i tacos e servirli volendo accompagnati con un'insalata leggera.

Consiglio:

Aggiungere al tacos a piacere anche della panna acida, dei fagioli e del riso in modo da renderlo anche un piatto unico.