Salmone affumicato in salsa di asparagi e gruviera con peperoni dolci grigliati

Un piatto mediterraneo semplice e gustoso!

Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr di salmone affumicato scozzese
• 6 piccoli peperoni dolci
• 120gr di asparagi
• 80 gr di gruviera
• 50 ml di panna
• 50 ml di latte
• semi di papavero, aglio, olio, limone, acciughe, capperi, pepe e sale

Procedimento:

1. Grigliare i piccoli peperoni interi al forno con un filo d'olio e un pizzico di sale per una ventina di minuti.
2. Tagliare la parte utilizzabile dei gambi degli asparagi a rondelle e conservare le punte. 
3. Soffriggere a fiamma medio-alta in una padella 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 2 acciughe, un cucchiaio di capperi dissalati e un pizzico di sale. Aggiungere dopo 5 minuti i gambi degli asparagi.
4. Continuare la cottura per 5 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere quindi la panna, il latte e il gruviera tagliato a cubetti fino al completo scioglimento del formaggio. Passare il tutto in un mixer in modo da ottonere una salsa omogenea.
5. Saltare velocemente in padella le punte degli asparagi a fiamma alta per 5 minuti.
6. Disporre il salmone affumicato nel piatto. Spruzzarvi sopra del succo di limone, aggiungere una spolverata di pepe e i semi di papavero. Aggiungere la salsa di asparagi e le punte. Inserire infine anche i peperoni dolci grigliati.

Consiglio:

Giocare con i colori degli ingredienti (i peperoni gialli, i semi di papavero neri, il salmone rosa, ..) e le varie geometrie permette di rendere il piatto molto attraente anche da un punto di vista visivo oltre che per il sapore. Servire come antipasto corposo o secondo leggero magari in una serata estiva.

Isole di sfoglia di patate in crosta di gruviera e crème fraîche

Pochi semplici ingredienti per un piatto sfizioso. 

Tempo: 45 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 2 patate grosse
• 4 cucchiai di crème fraîche
• 4 fette spesse di gruviera
• olio di oliva, 2 agli, rosmarino, sale e pepe

Procedimento:

1. Affettare le patate a fette tonde il piu' sottili  possibile. Utilizzare una tagliaverdure a lama se a disposizione. Non e' necessario rimuovere la buccia. 
2. Disporre le fette di patate a strati  sfasati in 4 "isole" su una teglia ricoperta di carta forno imburrata
3. Ricoprire con l'aglio tagliato a pezzi, il rosmarino, sale, pepe e un filo di olio.
4. Infornare per 20 minuti a 180 gradi nel ripiano medio del forno.
5. Estrarre dal forno, ricoprire le isole con un cucchiaio di crème fraîche e una fetta di gruviera 
6. Completare la cottura per altri 10 minuti a 200 gradi nel ripiano alto del forno.
7. Servire come contorno di un secondo a base di carne o come antipasto.

Consiglio:

Si possono alternare altre verdure insieme alle patate per combinare piu' sapori. Ad esempio funghi o melanzane si sposano bene con il piatto. Occorre ricordardsi regolare di conseguenza la cottura.