Insalata di melanzane fritte, cipolla rossa e pomodorini

Tre ingredienti per una semplice ricetta ottima come contorno per piatti dal sapore delicato (come ad esempio del pesce)

Tempo: 35 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• una melanzana
• una cipolla
• 100 gr di pomodorini
• olio di oliva, un limone, sale, menta e pepe

Procedimento:

1. Tagliare la melanzana a cubetti di circa 1cm. Salatela e passatele 20 minuti al forno a 160 gradi (o in alternativa 7 minuti in microonde alla massima potenza girandole a meta' cottura) in modo da rimuovere il liquido in eccesso.
2. Tagliare la cipolla rossa a fette sottili di circa mezzo centimetro. Saltarla in una pentola con dell'olio di oliva per 5 minuti a fiamma media in modo da farla leggermente appassire e rendendo cosi' il sapore meno forte ma mantenendo allo stesso tempo il coloro accesso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare velocemente (magari inserendo la pentola dentro a dell'acqua fredda).
3. Tagliare a meta' i pomodorini e unirli alla cipolla saltata. Aggiungere quindi il sale, il pepe e il succo del limone.
4. Nel mentre soffriggere le melenzane in una pentola con un dito d'olio di oliva a fiamma alta per circa 10 minuti mescolando spesso. Disporre quindi i cubetti fritti su della carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
5. Aggiungere poco prima di servire le melanzane alla cipolla e ai pomodorini con delle foglie di menta fresca. Accompagnare idealmente un piatto di pesce (magari cotto al forno).

Consiglio:

E' possibile utilizzare l'aceto bianco al posto del limone in base alle preferenze. Sostituendo invece il limone con il lime si otterra' un sapore piu' dolce e delicato.

Isole di sfoglia di patate in crosta di gruviera e crème fraîche

Pochi semplici ingredienti per un piatto sfizioso. 

Tempo: 45 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 2 patate grosse
• 4 cucchiai di crème fraîche
• 4 fette spesse di gruviera
• olio di oliva, 2 agli, rosmarino, sale e pepe

Procedimento:

1. Affettare le patate a fette tonde il piu' sottili  possibile. Utilizzare una tagliaverdure a lama se a disposizione. Non e' necessario rimuovere la buccia. 
2. Disporre le fette di patate a strati  sfasati in 4 "isole" su una teglia ricoperta di carta forno imburrata
3. Ricoprire con l'aglio tagliato a pezzi, il rosmarino, sale, pepe e un filo di olio.
4. Infornare per 20 minuti a 180 gradi nel ripiano medio del forno.
5. Estrarre dal forno, ricoprire le isole con un cucchiaio di crème fraîche e una fetta di gruviera 
6. Completare la cottura per altri 10 minuti a 200 gradi nel ripiano alto del forno.
7. Servire come contorno di un secondo a base di carne o come antipasto.

Consiglio:

Si possono alternare altre verdure insieme alle patate per combinare piu' sapori. Ad esempio funghi o melanzane si sposano bene con il piatto. Occorre ricordardsi regolare di conseguenza la cottura.

Patate novelle a istrice

E' interessante giocare con le patate e la loro forma in modo da massimizzare il sapore e la croccantezza che acquisiscono tramite un taglio particolare.


Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di patate novelle
• rosmarino, olio d'oliva e sale

Procedimento:

1. Lavare le patate novelle.
2. Incidere tagli parallelli con profondità pari a metà della patata e a distanza di 2 mm l'uno dal'altro.
3. Disporre le patate su una teglia da forno e condire con il sale, il rosmarino e l'olio.
4. Cuocere a 190C per 30 minuti (finché le patate non sono dorate e croccanti).