Cheesecake ai lamponi e cioccolato bianco

Una sfiziosa e veloce versione della classica cheesecake

Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 190 gr di biscotti (digestive)
• 80 gr di burro
• 300 gr di formaggio cremoso
• 200 ml di panna liquida
• 70 gr di zucchero
• 150 gr di lamponi
• 100 gr di cioccolata bianca
• cannella
• vaniglia

Procedimento:

1. Frullare in un mixer i biscotti, mischiarli al burro fuso e disporli, compattando con un cucchiaio, sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata.
2. Sciogliere la cioccolata a pezzi in microonde.
3. In una ciotola mischiare il formaggio cremoso, la panna e lo zucchero in modo uniforme aggiungendo lentamente il cioccolato fuso, la vaniglia e la cannella a piacere.
4. Disporre sul fondo di biscotti i lamponi freschi e coprire quindi con il composto cremoso.
5. Conservare in frigo per almeno 2 ore e servire con dei lamponi freschi e zucchero a velo per decorare.

Consiglio:

Al posto dei lamponi potete utilizzare qualsiasi frutta fresca che si combini bene con il cioccolato. Se volete una versione leggera utilizzate del formaggio magro.

Anatra in salsa di lamponi e vino rosso

Il contrasto tra il sapore forte della carne d'anatra e quello dolce e aspro della salsa di lamponi e vino, la croccantezza del primo e la morbidezza del secondo, lo scontro di colori forti porta ad un esperienza particolare ma allo stesso tempo molto appagante sotto più punti di vista.


Ingredienti per 2 persone:

• 2 petti d'anatra
• 200 gr di lamponi freschi (o surgelati se fuori stagione)
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 80 gr di zucchero
• sale e pepe

Procedimento:

1. Incidere il lato grasso dei petti d'anatra (quello con la pelle) in modo da formare una griglia (righe a 1cm di distanza e righe perpendicolari).
2. Salare e pepare i petti su entrambi i lati e porli in una padella antiaderente preriscaldata ad alta temperatura con la pelle rivolta verso il basso per 5 minuti e 4 minuti sull'altro lato in modo da sigillarli.
3. Completare la cottura in forno, riscaldato a 190C, per 30 minuti.
4. Nel mentre, per la salsa, riscaldare un pentolino e versarvi i lamponi, lo zucchero e metà del vino rosso.
5. Cuocere lentamente la salsa per 15 minuti in modo da addensarla e aggiungere successivamente il restante vino rosso.
6. Continuare la cottura della salsa fino ad ottenere una consistenza quasi pari a quella del miele.
7. Disporre nel piatto il petto d'anatra e versare a filo la salsa.

Tecnica:

Per l'incisione della carne potete vedere questo semplice video su BBC Food.