Vellutata di porri e formaggio cremoso

Un ottima ricetta per cucinare dei porri freschi

Tempo: 40 minuti | Difficoltà: Media | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 4 porri
• 1 cipolla grande
• 125 gr di philadelphia
• 1 bicchiere di latte
• 1 dado da brodo (pollo)
• una confezione piccola di pancetta a cubetti
• 50 gr di nocciole intere
• parmigiano, aglio, olio di oliva, sale e pepe

Procedimento

1.  Sbucciare la cipolla e  frullarla. Farla appassire in una pentola medio-grande a fuoco medio in 2 cucchiai di olio.
2. Pulire i porri privandoli delle foglie e della radice e frullarli. Aggiungerli alla pentola. Continuare a cuocere mescolando regolarmente a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungere quindi un bicchiere di acqua calda in cui e' stato sciolto il dado da brodo. Aggiungere il bicchiere di latte e continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti circa.
3. In un padella tostare del pane tagliato grossolanamente con un filo di olio. Rimuovere quindi il pane e soffriggere nella stessa padella con un filo d'olio la pancetta, due spicchi di aglio tagliatii a fette sottili e le nocciole tagliate a meta' per circa 5 minuti a fiamma medio-alta. 
4. Frullare il composto di porri con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema. Aggiungere la philadelphia, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato a piacere.
5. Servire disponendo la vellutata nel piatto, la pancetta e le nocciole sopra e infine i crostini di pane al centro.

Consiglio

Per un sapore ancora più delicato sostituire la cipolla con dello scalogno. Al posto del latte e' possibile usare della panna per rendere il piatto ancora piu' saporito. Infine una patata bollita e schiacciata può aiutare a rendere il piatto maggiormente denso.

Cheesecake ai lamponi e cioccolato bianco

Una sfiziosa e veloce versione della classica cheesecake

Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 190 gr di biscotti (digestive)
• 80 gr di burro
• 300 gr di formaggio cremoso
• 200 ml di panna liquida
• 70 gr di zucchero
• 150 gr di lamponi
• 100 gr di cioccolata bianca
• cannella
• vaniglia

Procedimento:

1. Frullare in un mixer i biscotti, mischiarli al burro fuso e disporli, compattando con un cucchiaio, sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata.
2. Sciogliere la cioccolata a pezzi in microonde.
3. In una ciotola mischiare il formaggio cremoso, la panna e lo zucchero in modo uniforme aggiungendo lentamente il cioccolato fuso, la vaniglia e la cannella a piacere.
4. Disporre sul fondo di biscotti i lamponi freschi e coprire quindi con il composto cremoso.
5. Conservare in frigo per almeno 2 ore e servire con dei lamponi freschi e zucchero a velo per decorare.

Consiglio:

Al posto dei lamponi potete utilizzare qualsiasi frutta fresca che si combini bene con il cioccolato. Se volete una versione leggera utilizzate del formaggio magro.