Vol-au-vent con crema di granchio e ricotta

Delicato e croccante, un antipasto veloce dal successo garantito.

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 120gr di polpa di granchio
• 100 gr di ricotta fresca
• due pomodori
• 12 vol-au-vent piccoli
• uno scalogno
• burro, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare lo scalogno finemente, soffriggerlo in un pentolino in una noce di burro salato sciolto.
2. Una volta dorato lo scalogno aggiungere la polpa di granchio, soffriggerla per altri 5 minuti a fuoco medio basso, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.
3. Aggiungere quindi la ricotta e mescolare a fuoco basso per un paio di minuti.
4. Lasciare intiepidire. Tagliare nel frattempo i pomodori a pezzi molto piccoli.
5. Riempire i vol-au-vent con la crema di granchio e ricotta, aggiungere i pezzi di pomodoro, pepe e prezzemolo a piacere.
6. Servire i vol-au-vent volendo come antipasto accompagnandoli con una veloce insalata di spinacetti crudi e scaglie di mandole con dell'olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.

Consiglio:

Se avete tempo preparate i vol-au-vent voi aggiungendo al piatto il sapore della pasta sfoglia appena cotta. Anche i vol-au-vent surgelati sono un'ottima opzione per risparmiare tempo mantenendo la croccantezza data dalla cottura al forno.

Pomodorini e spinacetti allo sgombro affumicato

Un veloce piatto fresco e saporito che con un colore accesso e un forte profumo stuzzica l'appettito e l'occhio.


Tempo: 10 minuti | Difficoltà: Bassa | Tecniche: -


Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di pomodorini
• 250 gr di spinacetti
• 80 gr di sgombro affumicato
• 2 spicchi d'aglio
• olio e peperoncino

Procedimento:

1. Lavare e pulire i pomodorini e gli spinacetti.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola e soffriggere i 2 spicchi d'aglio schiacciati.
3. Una volta raggiunta la doratura degli spicchi, aggiungere lo sgombro tagliato a pezzi e un pizzico di peperoncino.
4. Aumentare la fiamma e aggiungere quindi i pomodorini
5. Dopo averli saltati ad alta temperatura per 3-4 minuti, abbassare la fiamma e aggiungere gli spinacetti.
6. Continuare la cottura per 2-3 minuti (in modo da mantenere le foglie verdi e croccanti) mescolando un paio di volte.

Consiglio:

Al posto dello sgombro potete usare un qualunque pesce dal sapore forte (in generale i pesci affumicati o essiccati sono ideali).