Pollo al bacon con ripieno di anacardi, pomodori secchi e gorgonzola

Ecco una ricetta che mantiene la semplicità del pollo aggiungendogli un sapore e uno spessore profondo.

Tempo: 35 minuti | Difficoltà: Semplice | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Petti di pollo medio-sottili
• 75 gr di anacardi
• 75 gr di pomodori secchi
• 4 fette sottili e lunghe di bacon
• 4 spicchi d'aglio
• prezzemolo, olio di oliva, sale e pepe

Procedimento:

1. In un frullatore aggiungere gli anacardi, gli spicchi d'aglio, i pomodori secchi, un ciuffo di prezzemolo e due cucchiai di olio. Frullare per alcuni secondi in modo da ottenere un composto non troppo fine.
2. Allungare le fette di pancette spianandole con uno matterello (utilizzando eventualmente della pellicola nel mezzo per evitare la rottura della fetta). Disporre quindi su ogni fetta di pancettai un petto di pollo (disposto trasversalmente alla fetta), un cucchiaio abbondante del composto ottenuto, un pezzo di gorgonzola di circa 25gr.
3. Arrotolare il petto di pollo nella pancetta cercando di avvolgerlo il più possibile.  Disporre il fagotto cosi' ottenuto in una pezzo di alluminio e chiuderlo a cartoccio. Disporre i cartocci su una teglia da forno e cuocere ad alta temperatura (200-220C) nella parte alta del forno per circa 20-25 minuti.
4. Aprire il cartoccio per verificare la cottura (i tempi dipendono anche dallo spessore della carne). La carne dovra' essere bianca ma non asciutta. Servire nei piatti direttamente con il cartoccio e d evenaulmente delle patate arrosto.

Consiglio:

Per il ripieno potete utilizzate quello che avete in frigo. Qualunque formaggio medio-duro e' perfetto (gruviera, pecorino, ..). La cottura al cartoccio permette di non fare seccare il pollo e rende allo stesso tempo la pulizia semplice.

Hamburger con cipolla caramellata, rucola e salsa di gorgonzola e parmigiano

Spessore e sostanza per un home-made classico dal sapore deciso.

Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Semplice | Tecniche: -

Ingredienti per 2 persone:

• 250gr di macinato magro fresco di bovino
• 100gr di rucola
• 50gr di gorgonzola
• 25gr di parmigiano grattugiato
• 50ml di panna liquida
• 1 cipolla rossa grossa
• 1 pomodoro grosso
• Mezzo bicchiere di birra
• 2 panini da hamburger

• Ketchup, senape, olio di oliva, sale e pepe

Procedimento:

1. Amalgamate a mano in una ciotola il macinato di carne con la birra, un cucchiaino di senape, sale e pepe a piacere. Una volta ottenuto un composto uniforme, dividerlo in due, formare due sfere e schiacciarle leggermente con i palmi delle mani in modo da ottenere due hamburger piuttosto alti.
2. Posizionare la cipolla orizzontalmente, tagliare due fette di circa 1cm nella parte centrale. Rimuovere la buccia e porle in una padella a fiamma alta con un leggero filo d'olio. Spolverarle con un pizzico di zucchero, girarle e cuocerle per un paio di minuti.
3. Riscaldare il forno a 180C e disporre il pane da hamburger per 6-8 minuti in modo da scaldarlo e renderlo croccante fuori.
4. In un pentolino scaldare i formaggi con la panna e un pizzico di pepe a fiamma bassa. Lasciare sobbollire per una decina di minuti fino ad ottenere una salsa semi liquida.
5. Cuocere in una padella a fiamma medio-alta gli hamburger circa 5 minuti per lato. La cottura dipende dai gusti, sarete capaci di valutarla analizzando il cambiamento del colore ai lati dell'hamburger. Se volete essere sicuri tagliatene uno dei due a metà.
6. Preparare il panino disponendo sulla parte inferiore in sequenza del ketchup, una fetta spessa di pomodoro, la cipolla caramellata, l'hamburger e un ciuffo di rucola compresso con le mani.  Finire aggiungendo la salsa di formaggi sopra e la parte superiore del pane. Accompagnare con un elemento croccante (io ho usato del platano fritto!).

Consiglio:

Punto chiave del piatto e' usare carne di ottima qualità. Se vi piace l'ideale sarebbe cuocere non troppo la carne in modo da mantenerla al sangue. Un'hamburger bruciacchiato fuori e al sangue dentro puo' dare piacevoli soddisfazioni :).

Funghi con crema al gorgonzola

Un piatto veloce e sfizioso che combina due sapori che si sposano bene per creare un "nutty flavour" di consistenza cremosa.


Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di funghi champignon (io ho usato i chestnut)
• 100 gr di gorgonzola
• 20 gr di burro
• 20 gr di farina
• 200ml di latte
• sale, pepe, noce moscata, salvia

Procedimento:

1. Pulire e tagliare i funghi e tagliare i cappelli e i gambi a fette grossolane.
2. Saltarli in padella con un filo d'olio a temperatura medio-alta per 5 minuti.
3. Diminuire la fiamma,salare e continuare la cottura per una decina di minuti a fuoco medio-basso.
4. Preparare la besciamella usando il burro, la farina e il latte (come descritto qui) aggiungendo un pizzico di noce moscata, un paio di foglie di salvia, sale e pepe.
5. Incorporare il gorgonzola tagliato a pezzi.
6. Servire disponendo i funghi, la crema al gorgonzola e un pezzo di gorgonzola fresco per finire.