Barchette di Gamberetti

Il piccante dello sichuan unito alla freschezza della lattuga combinati dallo yogurt

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

Ripieno

• 250 gr di gamberetti
• 100 gr di arachidi
• uno spicchio d'aglio
• mezza cipolla
• un cucchiaino di peperoncino a pezzi
• un cucchiaino di pepe szicuhan
• un cucchiaino di zenzero grattugiato
• un cucchiaio di salsa di soia

Salsa

• succo e scorza di mezzo limone
• 100 ml di yogurt
• 100 ml di maionese
• salsa winchester, senape e sale
• 2 lattughine

Procedimento:

1. In una padella saltare a fiamma alta i gamberetti e le arachidi in un filo d'olio di semi aggiungendo lo zenzero e l'aglio grattuggiato, la cipolla a pezzi, il peperonicino e il pepe szicuhan. Una volta croccanti aggiungere il succo di limone e la salsa di soia ed eventualmente sale a piacere.
2. Mescolare lo yogurt e la maionese, una spruzzata di salsa winchester e senape a piacere, un pizzico di sale e la scorza del limone.
3. Lasciate che i vostri invitati si servano da soli creando le barchette con le foglie della lattughina, precedentemente separate, lavate ed asciugate, combinando a piacere la salsa e i gamberetti.

Consiglio:

In assenza sostituire il pepe szicuhan con un quantitativo maggiore di peperoncino a pezzi.

Funghi ripieni di pomodori secchi, capperi e pecorino

Piatto dagli ingredienti semplici per uno sfizioso antipasto

Tempo: 40 minuti | Difficoltà: Medio | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di funghi champignon
• 3 pomodori secchi
• un cucchiaio di capperi
• 50 gr di pecorino semi stagionato
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
• uno spicchi di aglio
• 25 gr di arachidi (opzionale)
• olio di oliva e pepe

Procedimento

1. Pulire i funghi dalla terra, asciugarli e separare i gambi dalle teste creando il maggiore spazio possibile all'interno del cappello del fungo.
2. Accendere il forno a 180C. Frullare i gambi dei funghi, i pomodori secchi, i capperi, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo in modo da ottenere un composto semi-omogeneo. Aggiungere il pepe.
3. Disporre i cappelli dei funghi su una teglia oliata. Riempire i funghi con il ripieno ottenuto. Cospargere con le arachidi frullate grossolanamente (questo solo se vi piace aggiungere un tocco croccante al piatto).
4. Infornare per circa 25-30 minuti nel ripiano alto del forno. Servire come contorno o antipasto. 

Consiglio

E' possibile utilizzare formaggi piu' delicati, in particolare se vengono serviti i funghi come contorno. Le possibili variazioni sul ripieno sono infinite. E' importante cercare di evitare ingredienti ad alto contenuto di acqua visto che anche funghi rilasceranno acqua a lavoro volta e si vuole evitare un risultato troppo liquido.

Torre di hamburger con pesto di arachidi e menta

Una versione sfiziosa ma semplice del famoso classico hamburger.

Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Semplice | Tecniche: -

Ingredienti per 2 persone:

• 2 hamburger di macinato di bovino
• mezza melanzana
• un pomodoro
• 50 gr di menta fresca
• 50 gr di arachidi tostate
• 50 gr di prosciutto crudo
• 6 funghi champignon
• una mozzarella
• limone, olio, sale e pepe e un paio di stuzzicadenti

Procedimento:

1. Grigliare 4 fette di melanzane spesse 5 mm e i funghi tagliati a metà per il lungo in forno o su una piastra con un filo d'olio e del sale per circa 10 minuti, girando a metà cottura.
2. Preparare il pesto inserendo in un mixer le arachidi, la menta, 3 cucchiai di olio di oliva e mezzo limone spremuto e frullando per un minuto circa.
3. Salare e pepare gli hamburger e posizionarli su una padella antiaderente calda.
4. Cuocere circa 3 minuti per lato a fiamma alta (il tempo di cottura dipende dallo spessore).
5. Finire la cottura cuocendo ulteriori 2 minuti per lato a fiamma medio-bassa.
6. Grigliare per ulteriori 2 minuti le verdure, posizionando sopra 2 delle fette di melanzana 2 fette di mozzarella di circa 2cm di spessore
7. Disporre nel piatto a torre: una fetta di pomodoro di circa 2 cm di spessore, l'hamburger, una fetta di melanzana semplice, la fetta di melanzana con la mozzarella, 2 fette di crudo e uno stuzzicadenti con 3 funghi infilati.
8. Completare disponendo a lato il pesto di menta e arachidi.

Consiglio:

Se avete tempo potete preparare gli hamburger voi a partire dalla carne macinata e dalle vostre erbe preferite. Se poi avete un trita-carne, sarebbe perfetto fare il macinato sul momento a partire dalla carne fresca in modo da poter poi cucinare gli hamburger anche al sangue.