Un'idea alternativa per utilizzare le crepe in modo creativo e fresco.
Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Media | Tecniche: preparazione crepe
Ingredienti per 4 persone:
- 90 gr di farina di grano saraceno
- 50 gr di farina bianca 00
- un uovo
- 250ml di latte
- salmone affumicato
- creme fraiche
- mango
- fagiolini
- parprika e basilico
Procedimento:
- Preparare la pastella per le crepe come spiegato qui e conservarla per un'ora in frigo coperta con della pellicola trasparente.
- Cuocere le crepe, con uno spessore pari a 3-4mm, in una ampia padella antiaderente leggermente imburrata.
- Una volta cotte 4 crepes da entrambi i lati, per circa 5 minuti ognuna, lasciarle raffreddare
- Nel frattempo pulire e tagliare il mango fresco a bastoncini
- Pulire e sbollentare velocemente i fagiolini (anche in microonde) in modo da mantenerli verdi e croccanti.
- Disporre su ogni crepe uno strato uniforme di circa 5mm di creme fraiche (in mancanza usare un formaggio cremoso).
- Posizionare quindi sulla diagonale principale una fila di salmone affumicato, una adiacente di mango e una di fagiolini
- Aggiungere alcune foglie di basilico fresco e dei pizzichi paprika in polvere
- Arrotolare le crepe pressando il tutto e tagliarle in modo da formare tronchetti di spessore pari a 2cm.
- Disporle in modo uniforme su un largo piatto da portata.
Consiglio:
Un piatto estivo fresco, saporito e allo stesso tempo leggero, dalla consistenza particolare data dal grano saraceno.
