Isole di sfoglia di patate in crosta di gruviera e crème fraîche

Pochi semplici ingredienti per un piatto sfizioso. 

Tempo: 45 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 2 patate grosse
• 4 cucchiai di crème fraîche
• 4 fette spesse di gruviera
• olio di oliva, 2 agli, rosmarino, sale e pepe

Procedimento:

1. Affettare le patate a fette tonde il piu' sottili  possibile. Utilizzare una tagliaverdure a lama se a disposizione. Non e' necessario rimuovere la buccia. 
2. Disporre le fette di patate a strati  sfasati in 4 "isole" su una teglia ricoperta di carta forno imburrata
3. Ricoprire con l'aglio tagliato a pezzi, il rosmarino, sale, pepe e un filo di olio.
4. Infornare per 20 minuti a 180 gradi nel ripiano medio del forno.
5. Estrarre dal forno, ricoprire le isole con un cucchiaio di crème fraîche e una fetta di gruviera 
6. Completare la cottura per altri 10 minuti a 200 gradi nel ripiano alto del forno.
7. Servire come contorno di un secondo a base di carne o come antipasto.

Consiglio:

Si possono alternare altre verdure insieme alle patate per combinare piu' sapori. Ad esempio funghi o melanzane si sposano bene con il piatto. Occorre ricordardsi regolare di conseguenza la cottura.

Quiche aperta alle verdure, mandorle e pecorino

Versiona alternativa, veloce e creativa, della classica quiche francese. 

Tempo: 45 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• un rotolo di pasta frolla
• 250 gr di broccoli
• 3 zucchine
• 2 pomodori
• 250 gr di pecorino grattuggiato
• 100 gr di mandorle sgusciate intere
• 100 gr di concentrato di pomodoro
• 25 gr di acciughe
• una cipolla piccola bianca
• olio di oliva, sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliare a pezzi medi i broccoli e le zucchine. Passarli nel microonde a potenza massima per 10 minuti. 
2. Tagliare i pomodori a fette. Sbucciare la cipolla e tagliare a bastoncini sottili. Tagliare a pezzi piccoli le acciughe.
3. Ridurre a pezzi medio-piccoli le mandorle. Ad esempio si possono inserire i semi in un panno e batterli brevemente con un batticarne.
4. Stendere la sfoglia su una teglia ricoperta da carta forno leggermente imburrata
5. Stendere il concentrato di pomodoro in modo uniforme.
6. Disporre quindi i broccoli e le zucchine per tutta l'estensione della sfoglia. Ricoprire quindi con la cipolla e le acciughe e le mandorle. Aggiungere infine le fette di pomodoro e spolverare con il pecorino grattuggiato.
7. Versare un filo di olio a piacere, sale e pepe.
8. Cuocere in forno nel ripiano di mezzo finche' non si raggiunge la doratura superiore e la cottura della pasta, circa per mezz'ora a 180 gradi.
9. Servire accompagnando nei piatti con un ciuffo di rucola.

Consiglio:

A seconda della disponibilita' oltre alle acciughe si possono anche aggiungere altri ingredienti dal sapore forte come capperi, olive o pomodori secchi. E' importante mantenere un giusto equilibrio tra i sapori delicati delle verdure, quello forte del formaggio e il resto degli ingredienti. Le mandorle possono essere sostituite da un altro elemento croccante come le noci.