Barchette di Gamberetti

Il piccante dello sichuan unito alla freschezza della lattuga combinati dallo yogurt

Tempo: 15 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

Ripieno

• 250 gr di gamberetti
• 100 gr di arachidi
• uno spicchio d'aglio
• mezza cipolla
• un cucchiaino di peperoncino a pezzi
• un cucchiaino di pepe szicuhan
• un cucchiaino di zenzero grattugiato
• un cucchiaio di salsa di soia

Salsa

• succo e scorza di mezzo limone
• 100 ml di yogurt
• 100 ml di maionese
• salsa winchester, senape e sale
• 2 lattughine

Procedimento:

1. In una padella saltare a fiamma alta i gamberetti e le arachidi in un filo d'olio di semi aggiungendo lo zenzero e l'aglio grattuggiato, la cipolla a pezzi, il peperonicino e il pepe szicuhan. Una volta croccanti aggiungere il succo di limone e la salsa di soia ed eventualmente sale a piacere.
2. Mescolare lo yogurt e la maionese, una spruzzata di salsa winchester e senape a piacere, un pizzico di sale e la scorza del limone.
3. Lasciate che i vostri invitati si servano da soli creando le barchette con le foglie della lattughina, precedentemente separate, lavate ed asciugate, combinando a piacere la salsa e i gamberetti.

Consiglio:

In assenza sostituire il pepe szicuhan con un quantitativo maggiore di peperoncino a pezzi.

Capesante grigliate su vellutata di broccoli e granella di pistacchi

Capesante fresche per un piatto speciale ma senza impegno

Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Semplice | Tecniche: -

Ingredienti per 4 persone:

• 8 capesante
• 250 gr di broccoli
• 50 gr di pistacchi sgusciati
• 2 spicchi di aglio
• 100ml di latte
• 50ml di panna
• prezzemolo, pepe, sale e olio di oliva

Procedimento

1. Pulire i broccoli e farli sobbollire nel latte insieme agli spicchi d'aglio e al prezzemolo fino a renderli leggermente teneri (circa 10 minuti). Evitare il coperchio in modo da far ridurre il latte di oltre la meta'.
2. Tostare i pistacchi facendoli saltare a fiamma alta per pochi minuti in una padella. Tritarli frullandoli per pochi secondi in un mixer. Conservare la granella di pistacchi ottenuta. 
3. Frullare quindi i broccoli insieme al liquido di cottura, la panna, sale e pepe a piacere, fino ad ottenere una crema omogenea.
4. In una padella grigliare le capesante in un filo d'olio d'oliva a fiamma alta 30 secondi per lato. Rimuovere o tenere i coralli delle capesante a piacere.
5. Impiattare disponendo la vellutata di broccoli, le capesante grigliate e infine la granella di pistacchi.

Consiglio:

Questo antipasto puo' essere anche servito come secondo raddoppiando le porzioni per persona. Altra combinazione da provare sono le capesante su una vellutata di cavolfiori.