Una giornata piovosa? Una dolce ricetta autunnale puo' tirarvi su :).
Tempo: 35 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -
Ingredienti per 4 persone:
- mezza zucca
- 100 gr nocciole in granella
- 150 gr di speck a listarelle
- 400 gr di linguine
- pecorino romano, basilico, olio di oliva, peperoncino, aglio e sale
Procedimento:
- Pelare la zucca con un pelapatate e tagliarla a cubetti di circa 2cm; passare quindi la zucca per 10 minuti in microonde in moda da velocizzare la cottura successiva.
- Nel frattempo sbucciare 3 spicchi d'aglio, schiacciarli e soffriggerli una padella larga con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e 2 pizzichi di peperoncino a pezzi.
- Saltare quindi a fiamma medio-alta la zucca in padella per circa 5 minuti.
- Porta a ebollizione l'acqua per la pasta e salarla.
- Spostare la zucca ai bordi della padella, far soffriggere al centro lo speck a fiamma alta per 3 minuti, aggiungere quindi sempre al centro la granella di nocciole; saltare ulteriori 5 minuti a fiamma alta aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura.
- Cuocere le linguine al dente; completare la cottura nella padella con il basilico fresco tagliato a pezzi e una spolverata di pecorino romano.
Se avete tempo questo piatto risulta ottimo anche con la pasta fresca, in particolare quella ottenuta da farina normale mista a farina di castegne. Ancora piu' autunnale.