Combinazione insolita per un piatto semplice ed estivo dal sapore avvolgente.
Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Media | Tecniche: -
Ingredienti per 4 persone:
- 320gr di riso arborio
- 250gr di fragole
- 200gr di gamberoni freschi
- Una cipolla bianca
- 2 cucchiai di crème fraîche o panna
- Brodo di pesce o vegetale
- Vino bianco, limone, olio, burro, paprika, sale pepe
Procedimento:
- Soffriggere la cipolla in una pentola grande in 2 cucchiai d'olio di oliva e 50gr di burro a fiamma media.
- Quando la cipolla risulta traslucida, alzare la fiamma, aggiungere i gamberi tagliati a metà e continuare per un paio di minuti. Aggiungere quindi il riso e tostarlo per circa 3 minuti mescolandolo in modo da non farlo aderire al fondo. Aggiungere quindi mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare.
- Abbassare la fiamma e aggiungere 3/4 delle fragole tagliate a metà e un cucchiaio di paprika . Dopo un paio di minuti aggiungere parte del brodo bollente, in modo da coprire il riso, e continuare la cottura a fiamma bassa.
- Aggiungere il rimanente brodo quando necessario e completare la cottura del riso. A 5 minuti dalla fine aggiungere la crème fraîche, il succo di 1/4 di limone, sale e pepe a piacere.
- Servire con le fragole fresche tagliate a pezzetti e un spolverata di pepe direttamente sul piatto.
Consiglio:
Il piatto e' ottimo anche senza i gamberi. E' importante combinare correttamente il sapore dolce a aspro delle fragole e del limone con il sapore salato e cremoso dato dal brodo e dalla panna. E' possibile aggiungere del parmigiano per aumentare la sapidita' del piatto (ma perdendo nella delicatezza dei gamberi e delle fragole).
