Colori, sapori e semplicità con gusto.
Tempo: 25 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 50 gr di bottarga grattuggiata
- 80 gr di pomodorini
- 100 gr di asparagi
- 250 gr di fave fresche o in scatola
- menta, burro, aglio, olio, peperoncino e sale
Procedimento:- Far gratinare i pomodorini tagliati a meta' con un filo d'olio e gli asparagi con dei fiocchi di burro e un pizzico di sale su una taglia per 15 minuti con il forno in modalita' grill.
- In una padella ampia rosolare 2 spicchi d'aglio tagliati a pezzi in 3 cucchiai di olio di oliva. Una volta dorati aggiungere la bottarga continuando a fuoco medio-basso.
- Aggiungere quindi i pomodorini e gli asparagi gratinati, l'uovo sbattuto e un pizzico di sale. Completare la cottura a coperchio chiuso, fuoco minimo, per una decina di minuti fino ad ottenere una crosticina.
- In una padella saltare in 2 cucchiai d'olio di oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pizzico abbondante di peperoncino a pezzi, le fave e un ciuffo di menta fresca per una decina di minuti.
- Servire la frittata con il contorno di fave accompagnando con del pane abbrustolito.
Consiglio:
Se avete la fortuna di avere delle bottarga in casa, oltre alla classsica ed ottima pasta, potete provare questa ricetta per accentuarne il sapore attraverso l'uovo (che con il suo gusto tenue esalta il sapore di mare della bottarga). Aggiungete a piacere anche dei carciofi saltati in padella.
