Come utilizzare i resti di un arrosto con semplicita' e gusto.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 tortillas
- 200 gr di arrosto
- 1 avocado maturo
- 1 lime
- 2 pomodori
- 200 gr parmigiano reggiano
- 1 cipolla bianca media e uno spicchio di aglio
- un peperoncino fresco, un ciuffo di coriandolo fresco, olio di oliva e sale.
Procedimento:
- Preparare la salsa guacamole frullando insieme l'avocado privato di buccia e seme, la cipolla e l'aglio privati della buccia, il succo del lime, il peperoncino privato di semi, le foglie del coriandolo e 2 cucchiai di olio di oliva.
- Porre il composto in una ciotola e mischiarlo insieme ai pomodori tagliati a pezzi piccoli. Aggiungere sale a piacere.
- Disporre le tortillas su una griglia, grattuggiare su ognuna circa 50 gr di parmigiano e passarle al grill a temperatura alta per circa 5 minuti (finche' il formaggio non si scioglie leggermente).
- Tagliare la carne a fette sottili. Disporre la carne sui tacos. Completare con la salsa guacamole.
- Piegare i tacos e servirli volendo accompagnati con un'insalata leggera.
Aggiungere al tacos a piacere anche della panna acida, dei fagioli e del riso in modo da renderlo anche un piatto unico.