Rendere saporito un piatto leggero e veloce con alcuni accorgimenti.
Tempo: 30 minuti | Difficoltà: Facile | Tecniche: -
Ingredienti per 2 persone:
- 2 filetti di merluzzo fresco
- 100 gr di pomodorini freschi
- 50 gr di olive
- 50 gr di capperi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 300 gr di patate anya o novelle
- aglio, limone, prezzemolo, olio, sale e pepe
Procedimento:
- Mettere il merluzzo a marinare in una emulsione ottenuta miscelando il succo di mezzo limone, l'olio extravergine di oliva e prezzemolo. Se possibile effettuare questa operazione anche il giorno prima.
- In una padella saltare in 3 cucchiai d'olio di oliva extravergine 3 spicchi d'aglio, i capperi, le olive e i pomodorini tagliati a meta' a fiamma alta per una decina di minuti. Aggiungere verso la fine il concentro di pomodoro.
- Sbollentare le patate in acqua bollente (o al microonde) in modo da renderle tenere.
- Disporre in una pirofila il merluzzo nella sua marinatura coprendolo con la salsa ottenuta in padella. In una teglia aggiungere le patate con un filo di olio, sale e pepe a piacere.
- Infornare la pirofila e la teglia per circa 20 minuti a 180 gradi. Abbrustolire alcune fette di pane insaporito con dell'aglio.
- Servire il pesce con un pizzico di prezzemolo fresco accompagnandolo con le patate e il pane abbrustolito.
Consiglio:
E' possibile aggiungere del pan grattato al pesce in cottura in modo da ottenere anche una doratura che bene si accompagna con la salsa.
