Torre di hamburger con pesto di arachidi e menta

Una versione sfiziosa ma semplice del famoso classico hamburger.

Tempo: 20 minuti | Difficoltà: Semplice | Tecniche: -

Ingredienti per 2 persone:

• 2 hamburger di macinato di bovino
• mezza melanzana
• un pomodoro
• 50 gr di menta fresca
• 50 gr di arachidi tostate
• 50 gr di prosciutto crudo
• 6 funghi champignon
• una mozzarella
• limone, olio, sale e pepe e un paio di stuzzicadenti

Procedimento:

1. Grigliare 4 fette di melanzane spesse 5 mm e i funghi tagliati a metà per il lungo in forno o su una piastra con un filo d'olio e del sale per circa 10 minuti, girando a metà cottura.
2. Preparare il pesto inserendo in un mixer le arachidi, la menta, 3 cucchiai di olio di oliva e mezzo limone spremuto e frullando per un minuto circa.
3. Salare e pepare gli hamburger e posizionarli su una padella antiaderente calda.
4. Cuocere circa 3 minuti per lato a fiamma alta (il tempo di cottura dipende dallo spessore).
5. Finire la cottura cuocendo ulteriori 2 minuti per lato a fiamma medio-bassa.
6. Grigliare per ulteriori 2 minuti le verdure, posizionando sopra 2 delle fette di melanzana 2 fette di mozzarella di circa 2cm di spessore
7. Disporre nel piatto a torre: una fetta di pomodoro di circa 2 cm di spessore, l'hamburger, una fetta di melanzana semplice, la fetta di melanzana con la mozzarella, 2 fette di crudo e uno stuzzicadenti con 3 funghi infilati.
8. Completare disponendo a lato il pesto di menta e arachidi.

Consiglio:

Se avete tempo potete preparare gli hamburger voi a partire dalla carne macinata e dalle vostre erbe preferite. Se poi avete un trita-carne, sarebbe perfetto fare il macinato sul momento a partire dalla carne fresca in modo da poter poi cucinare gli hamburger anche al sangue.