Gambero su crema di mascarpone e pomodori secchi in avocado

Se avete poco tempo e magari volete fare un antipasto sfizioso per gli amici dopo lavoro questa è la ricetta ideale.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 gamberoni
• 2 avocadi maturi
• 50 gr di pomodori secchi sott'olio
• 125 gr di mascarpone
• 150 gr di spinacetti
• 1 barbietola rossa
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di ketchup
• 1 cucchiaio di vino bianco
• olio, sale, limone

Procedimento:

1. Scaldate in una padella antiaderente un filo d'olio e rosolate velocemente 4 gamberoni, precedentemente puliti (o anche surgelati), per pochi minuti in modo da rendere croccante l'esterno e tenero l'interno.
2. In una ciotola mischiate il mascarpone con i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli, un cucchiaio di vino bianco, un spruzzata di limone e un cucchiaino di ketchup (simulando cosi' una salsa cocktail delicata e veloce).
3. Pulite 2 avocadi tagliandoli semplicemente a meta' e privandoli del nocciolo.
4. Impiattate disponendo meta' avocado (senza rimuove la buccia) riempito con la crema al mascarpone. Posizionate sopra la crema un gamberone e spolverate con una manciata dei semi di sesamo e una spruzzata di limone.
5. Come  accompagnamento potete preparare una semplice insalata con spinacetti e barbabietola rossa (per un contrasto di colore) condita semplicemente con olio e sale e una fettina di limone.

Consiglio:

E' importante usare un avocado maturo.
Sembra una ricetta complessa ma bastano 15 minuti per prepararla e nessun prerequisito tecnico. Se non avete il mascarpone a casa, anche la ricotta e' perfetta.