Linguine al tonno fresco, fichi, olive e pomodori secchi

Una base ricca e intensa, un pesce speciale valorizzato dal pangrattato, capace di raccogliere il sapore e renderlo croccante, in combinazione con l'aroma dolce e fresco dei fichi. Ricorda una pasta con le sarde in chiave innovativa.


Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di tonno fresco
• 100 gr di olive nere
• 100 gr di pomodori secchi
• 30 gr di acciughe
• 4 fichi
• 4 spicchi d'aglio
• 400 gr di linguine
• 50 gr di pangrattato
• vino bianco, olio, sale

Procedimento:

1. Soffriggere in olio abbondante gli spicchi d'aglio divisi in 2.
2. Aggiungere, una volta rosolato l'aglio, i pomodori secchi e le acciughe tagliate in pezzi grossi.
3. Aggiungere dopo 5 minuti le olive denocciolate e divise a metà e metà del tonno (150 gr) tagliato in pezzi medio-piccoli.
4. Sfumare dopo pochi minuti a fiamma alta con un goccio di vino bianco.
5. Aggiungere i fichi divisi in 4 parti e saltarli insieme al condimento esistente.
6. Dopo 10 minuti aggiungere il tonno rimanente tagliato a pezzi piccoli, saltarlo brevemente (in base ai vostri gusti e alla freschezza del pesce, a me piace quasi crudo) e spegnere la fiamma.
7. Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella insieme al sugo e aggiungere a fine cottura il pangrattato.
8. Impiattare servendo con una spolverata finale di pangrattato sul piatto.

Consiglio:

Pesce fresco, pasta e sapori forti. Un piatto mediterraneo con il tocco dolce dei fichi maturi.